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現在的火鍋底料其實應該這樣熬……

發布時間: 2016-09-17 21:50   804 次瀏覽

重慶市衛生計生委新的16項食品安全地方標準新近出台,為幫助會員企業學習解讀、認真落實好相關的食品地方標準,重慶市調味品行業協會於近日舉辦食品安全地方標準(新修訂)培訓會。


培訓會上,製定食品安全地方標準的專家為市調味品行業協會會員單位詳細解讀了16項食品安全地方標準的重點修改部分及如何認真貫徹執行新標準等相關問題。


據悉,本次新標準的範圍中對於調味品行業中的6個類別(火鍋底料、傳統風幹榨菜、保鮮花椒、麻辣調料、大足冬菜、老鴨湯燉料)標準進行了修訂。


新標準的出台對企業有哪些重要影響?市調味品協會秘書長晏誌華介紹,新地方標準的實施,一方麵體現了加強食品安全管理,與相關國家標準的“無縫接軌”,另一方麵對調味品行業目前的生產現狀會造成較為明顯的改變。



以火鍋底料為例。新標準中對於水分的放開政策,使火鍋底料沒有了固體和半固體的區別,重慶火鍋底料傳統上使用牛油等動物性油脂的特點就會有所影響。協會將積極與企業溝通,幫助他們更快地適應新標準,同時也將組織企業研究如何保持調味品地方傳統風味的工藝技術問題。


市衛計委衛生監督局標準處相關負責人表示,新修訂的食品地方標準將於明年7月1日開始實施執行,此次培訓會的目的之一就是鼓勵企業提前按照新標準進行調整和改革,比如包裝更換的生產和準備等,這也將更好地為即將執行的新標準打好基礎。 陳媛源